במהלך העשורים האחרונים, תופעת צריכת הסוכר זינקה בקצב מסחרר והפכה לגורם מרכזי לבעיות בריאות רבות ברחבי העולם. מה שהחל כתוספת מתונה למאכלים ושתייה, הפך עם הזמן לתופעה נפוצה ומזיקה, המשפיעה על בריאותנו הגופנית והנפשית. במאמר זה אעמיק בנזקי הסוכר ונבין את חשיבות הפחתתו בתזונה היומיומית.

ההבדלים המשמעותיים בין השניים. סוכר וסילואן זהים בקלוריות ובהשפעתם על סוכרת, אך לסוכר אין ערך תזונתי מלבד קלוריות, בניגוד לסילאן שמכיל מינרלים ונוגדי חמצון. בעוד סילאן יכול להוות אלטרנטיבה יחסית בריאה יותר, חשיבותו יחסית נמוכה מסיבים תזונתיים אחרים. בכל זאת, גם כאשר משתמשים בסילאן כמוצר תחליף לסוכר, המנה הכוללת של הסילאן במזון עשויה להיות גבוהה, ולכן חשוב לבדוק גם את כמות הסילאן במוצרים. כל זאת, בכמויות קטנות, אין הבדל משמעותי בין השניים.
הסילאן הוא ממרח מתוק מופק מתמרים, והוא נחשב לאלטרנטיבה לסוכר בתזונה. למרות שהסילאן מכיל מינרלים ונוגדי חמצון, כמו גם קלוריות, השפעתו על התזונה ועל גוף האדם עשויה להיות מסוימת:
1. קלוריות ותזונה: כמו הסוכר, הסילאן מספק קלוריות ולא מספק ערך תזונתי רב מלבד קלוריות. לכן, השימוש בו יחד עם תזונה מאוזנת ורווחה יכול להבטיח שליטה נכונה על צריכת הקלוריות.
2. סוכרת: מאחר והסילאן כמו הסוכר יכול להגביר את רמת הסוכר בדם, הוא אינו מומלץ לאנשים סובלים מסוכרת או שעלולים לסבול ממנה.
3. מינרלים ונוגדי חמצון: הסילאן מכיל מינרלים כגון ברזל, מגנזיום ופוטסיום, וגם נוגדי חמצון כמו פלבונואידים וקרוטנואידים. עם זאת, הכמויות שלהם בסילאן יכולות להיות נמוכות יחסית.
4. צריכה מועטה: בכמויות קטנות, השפעתו של הסילאן על התזונה וגוף האדם נמוכה. כאשר משתמשים בו כתחליף לסוכר, יש לקחת בחשבון את כמות הסילאן במוצרים ולאכול במודעות ובמידה

מהו אינדקס גליקמי?
האינדקס הגליקמי (Glycemic Index או בקיצור GI) הוא מדד המשקף את ההשפעה של מזונות שונים על רמת הסוכר (גלוקוז) בדם. המדד מדרג מזונות ביחס ללחם לבן (GI=100) או גלוקוז (GI=100). תוצאת המדד מצביעה על האופן שבו צריכת המזון תשפיע על רמת הסוכר בדם.
דירוג מזונות לפי האינדקס הגליקמי:
• אינדקס גליקמי נמוך (GI < 55 ביחס לגלוקוז): מזונות שגורמים לעלייה הדרגתית ואיטית ברמת הסוכר בדם, דבר המקל על הגוף. • אינדקס גליקמי בינוני (GI בין 56-69 ביחס לגלוקוז): מזונות שגורמים לעלייה מהירה יותר של רמת הסוכר בדם. • אינדקס גליקמי גבוה (GI > 70 ביחס לגלוקוז): מזונות שגורמים לעליות חדות ומהירות של רמת הסוכר והאינסולין בדם, דבר המהווה סיכון בריאותי, בעיקר לאנשים בעלי עודף משקל או לאנשים שאינם עוסקים בפעילות גופנית.
יתרונות תזונה עם אינדקס גליקמי נמוך:
• שמירה על רמות אנרגיה מאוזנות: פחמימות בעלות אינדקס גליקמי נמוך נכנסות לזרם הדם בצורה הדרגתית, מה שמאפשר שמירה על רמות אנרגיה יציבות לאורך זמן.
• תחושת שובע לאורך זמן: צריכת מזונות בעלי אינדקס גליקמי נמוך מסייעת לשמירה על תחושת מלאות לאורך זמן רב יותר בין הארוחות.
• ירידה במשקל ושמירה על משקל תקין: תפריט תזונה המבוסס על מזונות עם אינדקס גליקמי נמוך מסייע בירידה במשקל ושמירה על משקל גוף תקין.
• הגברת רגישות לאינסולין: תפריט כזה מסייע בהגברת רגישות הגוף לאינסולין, דבר חשוב במיוחד לחולי סוכרת.
• איזון מחלת הסוכרת: פחמימות עם אינדקס גליקמי נמוך עוזרות באיזון רמות הסוכר בדם ומקטינות את הסיכון למחלות לב.
• הפחתת רמות כולסטרול: תזונה עם אינדקס גליקמי נמוך יכולה להוריד את רמת הכולסטרול בדם.
• התמודדות עם תסמונת השחלות הפוליציסטיות: מזונות אלו עוזרים בהתמודדות עם הסימפטומים של תסמונת השחלות הפוליציסטיות.
• הקטנת הרעב: מזונות עם אינדקס גליקמי נמוך מקטינים את תחושת הרעב ושומרים על תחושת מלאות לאורך זמן.
• שמירה על סבולת גופנית: תזונה עם אינדקס גליקמי נמוך מסייעת לשמור על הסבולת במאמצים גופניים לאורך זמן רב יותר.
המלצות נוספות לתזונה מאוזנת:
• לאכול כמויות קטנות כל 3-4 שעות: כך ניתן לשמור על רמות אנרגיה יציבות לאורך היום.
• לשלב ירקות בכל ארוחה: ירקות טריים, מבושלים, מאודים, מוקפצים או אפויים.
• לשלב פחמימות עם חלבון או שומן:
• תבשיל או מרק מדגן מלא עם קטניות וסלט אבוקדו, טחינה או אגוזים.
• ירקות עם חומוס וטחינה.
• פרי או שיבולת שועל (קוואקר) עם אגוזים.
• לאכול לאט וברוגע: דבר המאפשר תחושת שובע מהירה ומניעת אכילת יתר.

מהו אינדקס גליקמי?
האינדקס הגליקמי (Glycemic Index או בקיצור GI) הוא מדד המשקף את ההשפעה של מזונות שונים על רמת הסוכר (גלוקוז) בדם. המדד מדרג מזונות ביחס ללחם לבן (GI=100) או גלוקוז (GI=100). תוצאת המדד מצביעה על האופן שבו צריכת המזון תשפיע על רמת הסוכר בדם.
דירוג מזונות לפי האינדקס הגליקמי:
• אינדקס גליקמי נמוך (GI < 55 ביחס לגלוקוז): מזונות שגורמים לעלייה הדרגתית ואיטית ברמת הסוכר בדם, דבר המקל על הגוף. • אינדקס גליקמי בינוני (GI בין 56-69 ביחס לגלוקוז): מזונות שגורמים לעלייה מהירה יותר של רמת הסוכר בדם. • אינדקס גליקמי גבוה (GI > 70 ביחס לגלוקוז): מזונות שגורמים לעליות חדות ומהירות של רמת הסוכר והאינסולין בדם, דבר המהווה סיכון בריאותי, בעיקר לאנשים בעלי עודף משקל או לאנשים שאינם עוסקים בפעילות גופנית.
יתרונות תזונה עם אינדקס גליקמי נמוך:
• שמירה על רמות אנרגיה מאוזנות: פחמימות בעלות אינדקס גליקמי נמוך נכנסות לזרם הדם בצורה הדרגתית, מה שמאפשר שמירה על רמות אנרגיה יציבות לאורך זמן.
• תחושת שובע לאורך זמן: צריכת מזונות בעלי אינדקס גליקמי נמוך מסייעת לשמירה על תחושת מלאות לאורך זמן רב יותר בין הארוחות.
• ירידה במשקל ושמירה על משקל תקין: תפריט תזונה המבוסס על מזונות עם אינדקס גליקמי נמוך מסייע בירידה במשקל ושמירה על משקל גוף תקין.
• הגברת רגישות לאינסולין: תפריט כזה מסייע בהגברת רגישות הגוף לאינסולין, דבר חשוב במיוחד לחולי סוכרת.
• איזון מחלת הסוכרת: פחמימות עם אינדקס גליקמי נמוך עוזרות באיזון רמות הסוכר בדם ומקטינות את הסיכון למחלות לב.
• הפחתת רמות כולסטרול: תזונה עם אינדקס גליקמי נמוך יכולה להוריד את רמת הכולסטרול בדם.
• התמודדות עם תסמונת השחלות הפוליציסטיות: מזונות אלו עוזרים בהתמודדות עם הסימפטומים של תסמונת השחלות הפוליציסטיות.
• הקטנת הרעב: מזונות עם אינדקס גליקמי נמוך מקטינים את תחושת הרעב ושומרים על תחושת מלאות לאורך זמן.
• שמירה על סבולת גופנית: תזונה עם אינדקס גליקמי נמוך מסייעת לשמור על הסבולת במאמצים גופניים לאורך זמן רב יותר.
המלצות נוספות לתזונה מאוזנת:
• לאכול כמויות קטנות כל 3-4 שעות: כך ניתן לשמור על רמות אנרגיה יציבות לאורך היום.
• לשלב ירקות בכל ארוחה: ירקות טריים, מבושלים, מאודים, מוקפצים או אפויים.
• לשלב פחמימות עם חלבון או שומן:
• תבשיל או מרק מדגן מלא עם קטניות וסלט אבוקדו, טחינה או אגוזים.
• ירקות עם חומוס וטחינה.
• פרי או שיבולת שועל (קוואקר) עם אגוזים.
• לאכול לאט וברוגע: דבר המאפשר תחושת שובע מהירה ומניעת אכילת יתר.

אנחנו חיים בעידן שבו תזונה בריאה היא באור הזרקורים, ולרבים מאיתנו יש נטייה לבחור מזונות הנתפסים כבריאים מתוך אמונה שהם תורמים לבריאותנו ולמשקלנו התקין. עם זאת, ישנם מספר מזונות שנחשבים לבריאים, אך אם לא צורכים אותם במתינות – הם עלולים לתרום לעלייה במשקל, אפילו כשהכוונות טובות. במאמר זה נבין מהם המזונות ה”בריאים” שיכולים להיות מלכודת קלוריות ולמה חשוב לשים לב.

בעידן המודרני בו אנו חיים, עידן שבו מחלת הסוכרת הפכה לאחת הבעיות הבריאותיות המובילות בעולם, ניכר כי נדרשת תשומת לב מיוחדת לתזונה התואמת לצרכי חולי סוכרת לא פעם ולא פעמיים.  מאכלים מסוימים יכולים להוות פתרון טבעי להורדת רמות הסוכר בדם, מבלי לפגוע באיכות החיים.  מאחר וחולי סוכרת זקוקים לליווי מקצועי בכל הקשור לתזונה, מרכז סוכרת

מבוא – תזונה נכונה לחולי סוכרת המדריך:  תזונה מתאימה היא אבן השואבת של ניהול סוכרת. בעולם המודרני, עם עליית התזונה למקום המרכזי בחיינו, גורמים רבים מתעסקים בקשר בין אוכל לבריאות, ובפרט בין תזונה לסוכרת. במאמר זה, אביא פרטי העניין בנושא, אדבר על סוגי הסוכרת, ואסקור אפשרויות תזונה נכונה המתאימות לחולים סוכרתיים.     הקשר בין